飲食店経営・運営支援

• イマージンの飲食店経営、運営サポート（コンサルティング）の特徴
• 基本的な経営サポートの考え方
• 基本的な運営サポートの考え方

■イマージンの飲食店経営、運営サポート（コンサルティング）の特徴

飲食店の経営や運営は、その「地域性や文化などの特性を十分に理解した上で行わなければならない」という要素が多分にあることから、イマージンでは特に弊社所在地であります沖縄の飲食店やサービス業を中心にサポートやコンサルティングをさせていただいております。

弊社所在地の関係上、沖縄の「飲食店」「飲食業」「サービス業」を中心としたサポートやコンサルティングではございますが、私共イマージンはIT関連（インターネット）の活用も得意としておりますので、ITを利用することで可能な範囲のことであれば遠隔地のみなさまへも、様々な形でお応えできることもあると思います。 沖縄県内、県外を問わず「経営」「運営」に関することなど、改善したいことなどございましたらお気軽にご相談ください。

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■基本的な経営サポートの考え方

「経営」に関するサポートやコンサルティングにおいては商圏の調査、事業計画、収支の分析などのデータや、お店の現在の経営的数値を基に分析を行い、実際の「経営」に反映させていきます。このときに大切なのは飲食店経営者や運営者のみなさまが、経営をどう考え、方向性をどうしたいのかという「ビジョンがしっかりと見えているか？」ということです。

飲食サービス業の経営と経営的数値は必ずしも合致するものではなく、経営的数値とはあくまでも経営の中の一部に過ぎません。ただ、経営的数値とはお店の成績表のようなものですので、これらを参考に実際のお店の経営を捉えていくことは非常に大切なことでもあります。

私共イマージンでは、飲食サービス業の「経営」に関して部分的なご相談を受けさせていただいたり、改善させていただいたりすることもございます。しかし、お店の「経営」を部分的に切り離して改善を行ったり、ご相談に対して満足していただける答えを導き出していくことはとても難しく、お店の状態、スタッフのモチベーション、経営者や運営者のみなさまの姿勢など、様々な要素が加味されてはじめて経営状態が把握でき、改善点が見えててくるものなのです。

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■基本的な運営サポートの考え方

飲食サービス業の「運営」についても「経営」と同様のことが言えます。飲食店やサービス業を運営するということは、運営に関する数値的なデータや、お店の「運営マニュアル」「運営のスタイル」など、これらを具体的なビジョンとして捉え、把握していなくてはなりません。しかし、お店の「運営」＝「運営マニュアル」＝「お店の運営スタイル」ではなく、それぞれがお店の「運営」の中の一部だということです。これらはお店の「運営」に関わる部分的な目標や理想のようなものであり、その全てを合致させることがお店の総合力として、実際の運営に反映されるものなのです。

ここで経営や運営に関わる全てを書き出すには限界がありますが、飲食店やサービス業の経営者、運営者のみなさまのお悩みの解決につながるサポートやコンサルティングができる可能性がイマージンにはある、ということを知っていただくことで、何かお役に立てることがあるかもしれません。「飲食店」「飲食業」「サービス業」に携わるみなさま、ぜひイマージンへご相談ください。

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