スタッフの育成
■スタッフの育成にお悩みの飲食店経営者、運営者のみなさまへ
イマージンは、飲食店にとって一番大切なことを「ホスピタリティー」（おもてなしの心）だと考えます。「ホスピタリティー」を実践するのは現場の第一線で働く「人」「スタッフ」です。
Ｑ1
どんなにすばらしいデザインの飲食店を開いても、そこで働くお店の顔とも言える「スタッフ」がお客様のもてなし方を知らない、または実践できていないとしたらどうでしょう？
それは．．．
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Ａ1
そのすばらしいお店のデザインもくすんで見えてしまい美しいデザインも、お店の魅力も台無しになってしまうでしょう。
Ｑ2
逆にそれほど抜きん出てすばらしいデザインのお店でもないのに「ホスピタリティー」を実践できるすばらしい「スタッフ」のいるお店はいかがでしょう？
それは．．．
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Ａ2
気持ちのいいサービスや気配り、それに加えお客様に喜びを与えてくれるようなことがあれば．．．やはり、そのお店の魅力は倍増し、また行きたくなるものです。
近年の飲食店はスタッフの定着率も高くない（殆どがアルバイトやパートである）ことから、なかなかスタッフの育成に力を注げない、または諦め半分で、基本的な業務をこなせるのであればそれで良し、というようなことが多いのではないでしょうか？
実際、企業化された飲食店の多くは、マニュアル頼みでスタッフの育成を行うことが多く、「人」の温もりや感情などを感じられない接客サービスが多いのですが、これはマニュアルが悪いわけではありません。マニュアルとは合理的にサービスを下支えするツールのひとつなので、マニュアル以外の何かが足りないだけなのです。それが「ホスピタリティー」ということです。
イマージンもマニュアルは大切と考え、飲食店向けに作成するような業務を行っていますが、それだけでは足りません。基本的な「ホスピタリティー」の理解度を高めなければ、「スタッフの育成」の半分も達成できないでしょう。
■どうすれば『スタッフの育成』ができるのか？
ヒントは．．．
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飲食店を経営・運営されているみなさまの中には飲食店の経験をほとんど持たない方もいらっしゃるでしょう。 ですが、スタッフの育成には飲食店の経験など、必要のないケースがほとんどです。
勿論、飲食店の経験があれば、その経験値をスタッフの育成に活かすことはできますが、その部分の大半は、他の職種や人生経験などと共通する場合が多いのです。
答えは．．．
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抽象的に答えさせていただくと、『人間力』と言えるかもしれません。
『人間力』．．．．．．答えとしてはあまりにも抽象的で強引な答えですが、今日におけるスタッフの育成とは、「人を育む」、「子供を育てる」ことと、似ているということなのです。
理由（余談ですが昔を振り返ってみると．．．）
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現在でも有りますが、10年以上前の飲食店には師弟関係のような形が自然と成り立っていることが、よく見受けられました。「上の言うことは絶対」で、「下の人は逆らってはいけない」。これには良し悪しあると思いますが、それに従えないスタッフは辞めていき、「統制のとれたお店」が出来上がっていく自然の流れがあったのだと思います。
理由（現在に置き換えてみると．．．）
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今日の飲食店へ強引に師弟関係のような形を作り上げようとしても無理や歪みが生じてしまうでしょう。しかし、これは「スタッフ育成の基本中の基本」と考えてください。特に、経験の少ない若いスタッフにとって、学ぶということは必要であり、本来、学びたいものなのです。
■スタッフ育成のステップとして
※初期段階のステップとして考えてください。
（１） 「人」を理解することから始めてみましょう
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（２） 「自分」を分析してみましょう
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（３） 「周り」と「自分」の関係を分析してみましょう
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すると．．．．．．
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気持ちに少し余裕がでてきて、漠然と「問題点」が見えてきます。
そして、『氣づき』ます。その『氣づき』を大切にしてください。
■『氣づき』のあった飲食店経営者や運営者のみなさまへ
『氣づき』はあったが「どうしていいのか分からない」「スタッフの育成に『氣づき』を活かせない」場合は、どなたかへ相談するのがいちばん良い方法だと思います。そうすることで、より客観的な意見を得ることができたり、違う角度から「スタッフ育成」に取り組むことができるかもしれません。もし、それでも上手くいかない場合や、ご相談できる相手がいらっしゃらないときには、ぜひイマージンへご相談ください。
■イマージンにできること
イマージンは飲食店のみなさまの様々なお悩みにお答えしたいと考えております。
スタッフの育成にお困りのみなさまや、これからスタッフの育成に力を入れて行きたいと考えているみなさま、イマージンへお問合せください。
みなさまのお話をお伺いし、私共がスタッフ育成を具体的にサポートいたします。
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